研究開発された技術紹介

健康寿命延伸には、高齢者のフレイルの克服が強く望まれている。本提案ではフレイルの原因として小腸の栄養素吸収機能の減弱化に着目した。研究実施者において小腸腑活化効果を検証済みの果物ペクチン由来機能性多糖類を用い、高齢者の小腸機能を向上させることで、従来主流の栄養素付加タイプとは異なるアプローチでシニア世代のQOL向上と健康寿命延伸に寄与する新しい保健機能食品原料を開発・販売する。

・活性化ペクチンの高生産技術開発・量産化
・活性型ペクチンの分析及び評価
-LC-MS/MSを応用したペクチンを判別する手法の開発
-マウス腸管上皮細胞からのオルガノイド作成法確立とそれを利用した小腸機能作用の評価
-タンパク質・エネルギー低栄養マウスによる腸管機能評価法の確認と活性型ペクチンの評価

・活性型ペクチンの量産化
-活性型ペクチンの酵素を用いた高効率量産化法を確立した。
-LC-MS/MSによる他果実ペクチンとの判別を可能にし、活性型の特異的m/zを利用し活性型ペクチンを定量した。
-活性型ユズペクチンについての安全性確認を行った。
・腸管上皮オルガノイドを利用した評価方法の開発
-タイムラプス顕微鏡を利用して、オルガノイドへ試料導入する評価方法を確立した。
-ハイスループット系適用のため、腸管上皮の特徴を再現し続ける2次元単層として培養する方法にも成功した。
-オルガノイドの形態変化評価試験の結果をまとめ、論文として投稿した。
・タンパク質・エネルギー低栄養モデルマウスでの評価
-小腸機能低下を示すモデルマウスでの試験を構築し、有効性試験を実施し、新たな「果実ペクチン」の作用を確認した。

・論文
投稿誌：「Experimental Gerontology 」
タイトル：「Senescence Accelerated Mouse Prone 8 mice exhibit specific
morphological changes in the small intestine during senescence and after
pectin supplemented diet」

・学会、講演会
-2018年 日本農芸化学会 2018 年度大会
　　　　　　糖鎖研究中部拠点第 15 回『若手の力』フォーラム　
　　　　　 日本応用糖質科学会　（ポスター賞受賞）
　　　　　　日本食物繊維学会
　　　　　　International Society for Nutraceuticals & Functional Foods　
　　　　　　東海地域生物系先端技術研究セミナー
-2019年　日本食品科学工学会
　　　　　　International Society for Nutraceuticals & Functional Foods
-2020年　要旨集掲載 日本農芸化学会 2020 年度大会（優秀発表に選出）

果実由来ペクチン側鎖（活性化ペクチン）を量産化することで、小腸機能を向上させて高齢者の虚弱（フレイル）の予防・改善に寄与する食品を製造することが可能となる。

ペクチンの由来をユズに絞り込み、それよりの活性化ペクチンの高効率技術の開発、量産化検討を実施した。活性型ユズペクチンの有用性に関して、解析中である。その結果を踏まえ、その効果の権利化のため、特許出願を検討する。事業化については、これらと並行して検討してゆく所存である。

高齢者の虚弱（フレイル）の予防・改善に寄与する食品の原料となる果実由来ペクチン側鎖（活性化ペクチン）の量産コスト削減に成功した。これにより、効果的な保健機能食品原料を低コストで製造することが可能となる。

活性型ユズペクチンの有用性に関して引き続き解析を行い、その結果も踏まえて特許出願を検討する。