研究開発された技術紹介

複合乳酸菌発酵技術により発酵させた大豆成分中に、抗ストレス作用が期待されている「ステリルグルコシド(SG)」近似成分の存在が確認されている。本事業では、その分子種を特定すると共に、その成分を効率よく発酵精製する技術を開発し、食品素材として普及させることを目的とする

大豆等の植物成分を乳酸菌発酵させることによって化学合成を使用しない新たな生産法を確立し、SGを食品素材として大量生産する
(新技術)
大豆等の植物成分を乳酸菌発酵させる新たな生産法であり、SGを食品素材として大量生産するシステム
(新技術の特徴)
発酵物に含まれるSGの量を発酵前の3倍以上に増加させ、抗ストレス食品素材として実用化が期待できる

・複合乳酸菌発酵法を用いた発酵により、発酵物に含まれるSG含有量を発酵前の3倍以上(1mg/g)に増加させることに成功した
・発酵装置にスプレードライヤーを導入し、安価にSG含有乳酸菌発酵物の粉末サンプルを製造できるシステムを確立した
・二段階発酵システムにより、従来のSG生産法と比べ生産プロセスがシンプルで安全性が高く、低コストで生産可能な優れた生産方法の開発に成功し、特許出願も行った

製法特許出願　審査請求中

SG含有乳酸菌発酵物粉末を用いた抗ストレス素材
・従来のSG生産法と比べ生産プロセスがシンプルで安全性が高く、低コストで生産可能な優れた生産方法
・乳酸菌と酵母の複合培養ノウハウによる委託生産

抗ストレス効果からさらに発展させた具体的な機能（肌保湿・腸内環境改善）の検証を続けている

発酵物に含まれるSG含有量は発酵前の3倍以上(1mg/g)
・開発した二段階発酵システムについて特許出願
・安価なSG含有乳酸菌発酵物の粉末サンプル
・ラットを用いた90日間反復投与毒性試験により食品としての安全性を確認(実施機関：薬物安全性試験センター)

・既に消費者と接点を持つ企業を販売活動の主体としながら、全国調剤薬局を軸に消費者との対面の場を多く設けて、初期拡販活動を実施する
・必要となる科学的データに基づく販促ツールや新製品の作成・開発協力を行うほか、乳酸菌発酵によるSGの効果効能を普及するための啓発活動を行っていく