国立大学法人お茶の水女子大学
研究等実施機関情報
| 研究等実施機関名 | 国立大学法人お茶の水女子大学（法人番号：3010005007400） |
|---|---|
| 所在地 | 〒112-8610 東京都文京区大塚2-1-1 |
| ホームページ | http://www.ocha.ac.jp/index.html |
相談対応窓口
| 担当部署名 | 研究協力課（社会連携担当） |
|---|---|
| TEL | 03-5978-5162 |
| s-kenkyo@cc.ocha.ac.jp |
支援実績
- 支援実績：
- 1 件
- 事業化実績：
- 0 件
複合乳酸菌発酵法を利用した大豆を原料とする抗ストレス食品素材の開発
複合乳酸菌発酵技術により発酵させた大豆成分中に、抗ストレス作用が期待されている「ステリルグルコシド(SG)」近似成分の存在が確認されている。本事業では、その分子種を特定すると共に、その成分を効率よく発酵精製する技術を開発し、食品素材として普及させることを目的とする
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- 基盤技術分野 ：
バイオ
- 事業化状況 ：
- 研究実施中
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