研究開発された技術紹介

抗う蝕作用の特徴をもつ機能性環状オリゴ糖(CI)は、精製グラニュー糖を原料に製造されているが、原料コストが高い上、副生成物が多いため分離精製にコストを要し、CIの純度が低くなる課題があった。そこで、安価な製麩副産を原料として用い、これまでと全く異なる製造方法で、高品質・高純度・低価格だけでなく、抗う蝕作用に加えて高純度CIに特徴的な新たな「包接機能」にも優れたCI含有素材の製造技術開発を目指す。

精製グラニュー糖の替わりに、原料コストが安価である麩を精製する際の副生成物デンプンを用いた高純度C(I純度≧50%)の製造・精製工程に係る技術を開発する

(新技術)
・安価なデンプンを原料にCIを製造する
・酵素力価の高い菌株の選抜及び保存方法と品質安定化ノウハウを構築する
・包接機能を有す高純度CIが提供可能である

(新技術の特徴)
・高純度CI製造の低コスト化を実現する
・酵素の生産・保存の安定化を可能にする
・食味改善効果、退色遅延効果、安全性を確立ができる

・デンプンを用いたCIの生産技術を確立
‐選抜菌株由来酵素を用い、デンプン原料CI生産の最適化条件を確立し、ショ糖原料の製法と比較し効率的にCIを生産可能となった
‐樹脂による精製が不要なため、高純度CIを低コストで生産可能となった
・高効率なCI生産技術を確立
‐酵素力価の高い菌株を選抜、最適な培養方法や酵素の保存法を検討し、酵素生産安定化を確立した
・従来より優位な包接機能を検証
‐既知包接剤と比較し、味のマスキング、風味改善効果、退色遅延効果を検証

・機能性環状オリゴ糖
・包接機能素材

・選抜菌株による実製造水準でのCI生産が可能となった
・高純度CIの量産化には、デンプン残渣除去のための冷却沈殿設備の投資が課題である

・高純度CIを低コストで提供可能
‐生産コストが安価な麩の製造過程の副生成物デンプンより製造する技術を確立した
‐CI生産転換率を上げることで生産効率が上昇した
‐精製技術の開発で、従来より純度の高いCIの製造が可能となった
・動物試験による安全性の検証
‐小麦由来のデンプンを原料に生産されたCIの安全性の検証を行った
‐具体的には、動物試験による急性毒性・28日間反復投与による試験を実施し、安全性を確認し
・高純度CIの高効率精製が可能
‐樹脂による不純物・灰分処理が不要なため、従来より労力のかからない高効率な精製方法を確立した

・CIの製造技術は株式会社シー・アイ・バイオから株式会社シーアイテクノへ移転し、CIを主にペットケア製品として活用し、事業展開している
・当社は、2012年10月に設立した会社であるため、当面はペットケア製品を主力に事業を進める
・デンプンを原料とした高純度CIの製造販売は、会社が軌道に乗り、事業拡大の際に検討予定としている