バイオ
微生物を利用し、キチンから直接アセチルグルコサミンを生成する工業的生産システムを開発する
兵庫県
ヤヱガキ醗酵技研株式会社
2021年2月19日更新
プロジェクトの基本情報
プロジェクト名 | 発酵技術を利用した天然型糖質の新しい製造方法 |
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基盤技術分野 | バイオ |
対象となる産業分野 | 食品 |
産業分野でのニーズ対応 | 高効率化(同じ生産量に対するリソースの削減)、高効率化(生産性増加)、環境配慮、低コスト化 |
キーワード | 発酵、天然型糖質 |
事業化状況 | 研究実施中 |
事業実施年度 | 平成21年度~平成23年度 |
プロジェクトの詳細
事業概要
アセチルグルコサミンは、新しい食品素材で変形性関節症予防効果や美肌効果などの機能性や安全性の高い素材として注目を集めている。川下製造業者の健康食品会社、食品会社や化粧品会社からは含有商品を広めるために製品価格の値下げ要望がある。創業4世紀の経た発酵技術による新しい製造方法を実用化することで従来技術よりも格段に製造コスト下げた安価な大量製造を行なう
開発した技術のポイント
微生物を利用してキチンから直接アセチルグルコサミンを生成する工業的生産システムを開発する
・高分子多糖であるキチンからオリゴ糖/単糖にまで分解する酵素の作用機序を解明する
・キチンからの分解率:90%以上・製造コスト:従来比50%以下(新技術)<発酵法>
特徴
・アセチルグルコサミンまで分解する新規製造システム
・工程の大幅短縮
・製造コスト1/2
・製造能力10倍製造
具体的な成果
・キチン分解菌の変異育種と培養液からのアセチルグルコサミン回収
-強力なキチン分解活性を有する菌株paenibacillussp.FpU-7をアルキル化剤であるエチルメタンスルフォン酸により変異処理することで、N-アセチルグルコサミン(NAG)の代謝能を失ったFpU-7-3を取得。培養液中に高濃度なNAGを蓄積させることに成功
-培養液の脱色・精製を行い、純度96.6%のNAGを回収
・アセチルグルコサミンの評価
-安全性試験により、新製法により得たNAG試作品の安全性を確認
-NAGの純度、重金属、ヒ素等何れも従来品と同等であることを確認
・経済性の評価
-粉砕キチンを用いることで仕込み量を6%まで増やして培養可能であることが判明。培養バッチ当たりのNAG生成量は従来比2倍以上になった
-培養段階での製造コストは、従来方法比で35%程度削減が可能に。培養液のNAG濃度が2倍以上になったことによる精製コスト削減効果もこれと同水準と推定
-培養・精製コストを合わせ、NAG製造コストを従来比50%以下とすることに目途
知財出願や広報活動等の状況
・特許:「N-アセチルグルコサミン非資化性キチン分解菌及びその用途」(特許番号5052702)
・新聞:神戸新聞「微生物活用量産へヤヱガキ醗酵技研」(H23.9.16)
研究開発成果の利用シーン
発酵技術による天然多糖の低分子化、オリゴ糖製造への応用
実用化・事業化の状況
事業化状況の詳細
・実用化に成功。H28年度の事業化を目指す
・有償サンプルあり(従来品と同等品)
提携可能な製品・サービス内容
技術ライセンス
製品・サービスのPRポイント
・低コスト化製造に係るコストを1/2にする
・大量生産化所有する培養タンクを利用することで大量生産に対応する
・新製法実現発酵技術を利用した世界初の製造方法である
今後の実用化・事業化の見通し
補完研究とパートナー探索を進めつつ、事業化を目指す
・培養後のNAGの精製や回収工程でのコスト削減、分解し易い原料キチンの選択等を検討する
・精製工程の専門性、汎用性、精製設備を有する協力パートナーを探し出し、事業化を目指す
プロジェクトの実施体制
主たる研究等実施機関 | ヤヱガキ醗酵技研株式会社 |
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事業管理機関 | ヤヱガキ醗酵技研株式会社 |
研究等実施機関 | 公立大学法人福井県立大学 |
参考情報
主たる研究等実施機関 企業情報
企業名 | ヤヱガキ醗酵技研株式会社(法人番号:5140001061989) |
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事業内容 | 麹菌、酵母、乳酸菌やキノコ等の微生物を大型の発酵タンクで培養することで機能性食品や化粧品等様々な素材を製造販売。大学、企業との共同研究にも積極的に取り組む |
社員数 | 105 名 |
生産拠点 | 本社工場(兵庫県姫路市林田町六九谷681)安富工場(兵庫県姫路市安富町塩野216-1) |
本社所在地 | 〒679-4298 兵庫県姫路市林田町六九谷681 |
ホームページ | http://www.yaegaki.co.jp |
連絡先窓口 | 営業部次長 山下和彦 |
メールアドレス | kazuhiko.yamashita@yaegaki.com |
電話番号 | 079-268-8070 |
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