研究開発された技術紹介

アセチルグルコサミンは、新しい食品素材で変形性関節症予防効果や美肌効果などの機能性や安全性の高い素材として注目を集めている。川下製造業者の健康食品会社、食品会社や化粧品会社からは含有商品を広めるために製品価格の値下げ要望がある。創業4世紀の経た発酵技術による新しい製造方法を実用化することで従来技術よりも格段に製造コスト下げた安価な大量製造を行なう

微生物を利用してキチンから直接アセチルグルコサミンを生成する工業的生産システムを開発する
・高分子多糖であるキチンからオリゴ糖/単糖にまで分解する酵素の作用機序を解明する
・キチンからの分解率：90%以上・製造コスト：従来比50%以下(新技術)＜発酵法＞
特徴
・アセチルグルコサミンまで分解する新規製造システム
・工程の大幅短縮
・製造コスト1/2
・製造能力10倍製造

・キチン分解菌の変異育種と培養液からのアセチルグルコサミン回収
-強力なキチン分解活性を有する菌株paenibacillussp.FpU-7をアルキル化剤であるエチルメタンスルフォン酸により変異処理することで、N-アセチルグルコサミン(NAG)の代謝能を失ったFpU-7-3を取得。培養液中に高濃度なNAGを蓄積させることに成功
-培養液の脱色・精製を行い、純度96.6%のNAGを回収
・アセチルグルコサミンの評価
-安全性試験により、新製法により得たNAG試作品の安全性を確認
-NAGの純度、重金属、ヒ素等何れも従来品と同等であることを確認
・経済性の評価
-粉砕キチンを用いることで仕込み量を6%まで増やして培養可能であることが判明。培養バッチ当たりのNAG生成量は従来比2倍以上になった
-培養段階での製造コストは、従来方法比で35%程度削減が可能に。培養液のNAG濃度が2倍以上になったことによる精製コスト削減効果もこれと同水準と推定
-培養・精製コストを合わせ、NAG製造コストを従来比50%以下とすることに目途

・特許：「N-アセチルグルコサミン非資化性キチン分解菌及びその用途」(特許番号5052702)
・新聞：神戸新聞「微生物活用量産へヤヱガキ醗酵技研｣(H23.9.16)

発酵技術による天然多糖の低分子化、オリゴ糖製造への応用

・実用化に成功。H28年度の事業化を目指す
・有償サンプルあり(従来品と同等品)

・低コスト化製造に係るコストを1/2にする
・大量生産化所有する培養タンクを利用することで大量生産に対応する
・新製法実現発酵技術を利用した世界初の製造方法である

補完研究とパートナー探索を進めつつ、事業化を目指す
・培養後のNAGの精製や回収工程でのコスト削減、分解し易い原料キチンの選択等を検討する
・精製工程の専門性、汎用性、精製設備を有する協力パートナーを探し出し、事業化を目指す