研究開発された技術紹介

芋焼酎かす中に希少な脂溶性ポリフェノール類が含まれ、実験室規模で抽出分離した試験品提供の結果、川下企業から当物質の早期量産化を求められている。焼酎かすの固形分から抽出する当物質の実用化に当たっては異臭対策、工程内の酸化、熱分解対策、装置の小型化と、当物質を取り出しやすい視点を変えた酒造技術の確立、試作品の公的評価（機能性評価等）が必要であり、実用化前段階の研究を共同体企業で協力して実施する。

・異臭対策を考慮した焼酎かすの脱水・乾燥技術の確立
　‐腐敗臭を抑制する焼酎かすの保管温度、保管時間を確認した。
　‐ろ過圧搾機の操作方法を確立した。
　‐乾燥物の取扱、乾燥機の操作性、乾燥時間、設備投資等を考慮して乾燥機を選定した。
・脂溶性ポリフェノールの量産化技術の確立
　‐量産化に対応できる脂溶性ポリフェノールの精製技術を確立した。
・素材化技術の開発
　‐脂溶性ポリフェノールの高純度精製技術を確立した。
　‐脂溶性ポリフェノールを配合した食品や化粧品の試作品を開発した。
・安全性・機能性の評価
　‐脂溶性ポリフェノールの食品及び化粧品の素材としての安全性データを得た。
　‐実験動物で脂溶性ポリフェノールの腸管からの吸収や脳への蓄積を確認した。
　‐ヒト試験において視覚記憶力及び社会的認知能力の向上を確認した。

・世界初の脂溶性ポリフェノールを含む機能性素材を紫芋焼酎や紫芋ワイン等の製造残渣(焼酎かす)から製造する技術を確立し、食品と化粧品で使用可能なポリフェノール製剤とこれを活用した食品や化粧品を開発した。当該素材はカフェ酸セチルエステル(CA16)を含む。
・異臭対策を考慮した焼酎かすの脱水・乾燥技術や、脂溶性ポリフェノールの量産化技術、高純度精製法を確立した。
・食品安全性について、機能性表示食品ガイドラインの安全性手順を参考に、変異原性試験、急性毒性試験、亜急性毒性試験、過剰摂取試験、ヒト臨床試験を実施し、安全であることを確認した。
・化粧品安全性について、感作性試験、皮膚刺激性試験、眼刺激性試験を実施し、安全であることを確認した。
・食品機能性として、ヒト臨床試験による認知機能改善の効果を確認した。
・化粧品開発では、バリア機能(定期保湿持続性試験)やシワ改善(抗シワ試験)、美白(美白試験)、抗糖化等の効果を確認した。
・本事業で開発したものは、「脂溶性ポリフェノール」というこれまでにないオイル状のポリフェノールで、これを用いて製品の試作品を開発した。

2022年の主な活動
・4月「脂溶性ポリフェノール含有芋焼酎粕抽出物を含む食品の摂取が健常な日本人男女の認知機能に及ぼす影響」（「薬理と治療」 vol50 no.4），小峯修一，本坊愛一郎，開忍，宮鍋征克，阿部忍威，高良毅
・5月「ifia HFE2022　東京ビッグサイト」出展
・5月「ショップチャンネル」にてOxinoil販売開始
・7月エステサロンにてサプリメントの採用決定
・8月「日本ポリフェノール学会」にて発表
・9月「Food Style Japan　東京ビッグサイト」出展
・11月「Food Style Kyusyu　福岡マリンメッセ」「Food Style Okinawa　沖縄コンベンションセンター」出展
・12月「国際栄養学会　東京国際フォーラム」「中小企業研究開発（サポイン・サビサポ）展　東京ビッグサイト」出展

食品と化粧品で使用可能なポリフェノール製剤とこれを活用した食品や化粧品の提供。これまでにない「脂溶性ポリフェノール」というオイル状のポリフェノール素材として食品や化粧品メーカーに提案する。食品では、ヒト臨床試験で得られた認知機能改善をヘルスクレームとする機能性表示食品届出を行い、今後加速する高齢化社会に向けた認知機能サプリメントとして利用する。またこの成分を配合した機能性酒類の製造にも取り組む。化粧品としては、本事業で得られたバリア機能や抗シワ、抗糖化のエビデンスを元に、高機能化粧品として自社ブランドやOEM受託製造を行う。100年以上の鹿児島県の焼酎伝統技術、焼酎トップブランドの薩摩酒造の焼酎モロミ利用、焼酎カスの有効利用というSDGｓ研究というストーリー性も国内大手企業や海外からも注目される。

薩摩酒造は今シーズン仕込んだ紫芋焼酎もろみをPPL原料として、令和４年度は乾燥焼酎かす約150kgの製造を予定している。
鹿児島県での芋の病気や新型コロナによる焼酎製造量の減少に伴う紫芋焼酎の仕込みの目途が立たず、PPLの製造できないため今後の事業化予定は遅延する可能性がある。
本事業で行った機能性試験や安全性試験のエビデンスより、PPLの有効性が顧客から高評価である。
まずはジェヌインR&Dの既存顧客に提案を行い、下記が具体的に進んでいる。
・TV通信販売のバイヤーに提案した結果、非常に興味を持たれ2022年初めから商品化を行い「Oxinoil」という商品で5月にデビュー放送した。
https://www.shopch.jp/pc/product/prodlist/keyword?keyWord=%83I%83L%83V%83m%83C%83%8B
・全国にエステサロンの店舗を持つ会社への提案により、記憶力改善サプリメントの商品化が決定した。令和５年１月時点でサプリメントの配合内容まで決まっているが配合する量のPPLが作れないため保留中である。PPL製造後にすぐに発売できるよう、包装資材のデザインや試作試験、保存性試験を先に進める。

・これまでに無い世界初の脂溶性ポリフェノールである。
既存のポリフェノールは水溶性であるためすぐに尿として排出されるが、開発品は脂溶性なので細胞膜との親和性が高く、微量での効果に期待ができる。
・食品として化粧品としての安全性試験や機能性試験のエビデンスがある。
食品としてはヒト臨床試験を実施し、記憶力改善効果を確認し論文がアクセプトされている。
・焼酎製造の日本の伝統技術から生まれた機能性成分。
・焼酎かすを利用したSDGｓ研究開発。

今後、化粧品は試作品を作成した後、5年以内に製品化して販売する。サプリメントや食品は、5年以内に機能性表示食品届出などを行なう。販売促進計画として、各展示会、動画配信、SNSでのPRや、ドラッグチェーンへの展開を行なっていく。また血液への効果も期待できることから、補完研究として、株式会社ジェヌインR&Dにより、赤血球の粘弾性改善について研究を行う予定である。

・川下産業が求めるコストに見合わず、想定より高価な商品であること
・新型コロナによる焼酎の消費量低下や芋の病気による芋不足により、紫芋焼酎かすの入手が非常に難しい状況であること
・脂溶性ポリフェノールを配合した商品をどのように訴求していくか、消費者にわかりやすく伝える必要があること

開発品を配合した化粧品やサプリメント、酒類の販売先。クリニックやエステサロンのようにエビデンスを重視した商品開発を希望する顧客。脂溶性ポリフェノール残渣を利用したい企業。